最靠譜美食全攻略

買買W

　每個(gè)人的心目中都會(huì)想世界那么大，我要去看看，旅行的意義何在？有人說改變了人生，有人說升華了情操，有人說從此有了世界觀。我想說，吃貨的旅行，最重要的意義，是無論歷經(jīng)多少艱辛，只為品嘗到更多更好的美食。而作為一位美食工作者，多了另一重意義與責(zé)任，那就是分享，將自己的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，通過專業(yè)的理解與判斷，無私的分享給更多人，讓他人在旅行的旅途中解除茫然，輕松品嘗到當(dāng)?shù)氐牡氐烂朗场?/font>

　　

　　誠然，這將是一個(gè)技術(shù)貼。要學(xué)會(huì)像當(dāng)?shù)厝艘粯?，用他們的?jié)奏感受這個(gè)的空氣與呼吸，不帶任何偏見地看待城市的每一角落，聆聽每一個(gè)故事。要學(xué)會(huì)懂得，高大上的歐洲食物與粗糙的土著食物，都一樣值得被尊重，一樣是有價(jià)值有靈魂的存在。所以，不設(shè)防不界定不盲從是多么重要啊。

　　有著亞熱帶海洋氣候的三亞，原住民多為疍家人，氣候與地理位置決定飲食習(xí)慣，所以除了因地而生的海產(chǎn)品，多數(shù)食物以酸辣甜爽的味覺感受為主，既可飽腹又可驅(qū)暑祛濕。

　　【米粉王國】

　　南粉北面，三亞的清晨可從各種粉里打撈“日出”，既可做主食，亦可在嘴饞時(shí)打打牙祭，我在三亞三次的旅行中，粉是一日之中不能缺少的一餐，后安粉、港門粉、陵水酸粉、抱羅粉……各種粉皆以地名命名，簡單直接，所以你很容易得出，它們分別來自后安、港門、陵水、抱羅……盡管如此，每種粉都自我特色鮮明，味道很容易區(qū)分開。

　　*后安粉

　　萬寧后安鎮(zhèn)真可謂米粉飄香，狹小街道開滿了米粉店。后安粉的湯底濃郁香爽，是用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成的，配料有小蝦、海螺等，與手工磨制的米漿做成的米粉，組成一碗后安粉。后安粉用胡椒提辣，這點(diǎn)也區(qū)別與其他幾種粉。

　　過去在三亞，后安粉幾乎只出現(xiàn)在早餐時(shí)段，現(xiàn)在時(shí)間寬泛了些，運(yùn)氣好中午也能碰見。

　　推薦商家：

　　地址：三亞市明珠廣場對面儋州三巷進(jìn)去左手邊第一家（旁邊是炸蝦餅的店）

　　

　　

　　*港門粉

　　在三亞眾多粉中，我始終最愛港門粉，從兩年前至今念念不忘，所以再次來三亞，片刻不停留地尋找，還好這家老店依然屹立不倒，依然破舊的風(fēng)格，依然人頭涌動(dòng)。

　　港門粉用雜魚、大骨、雞鴨加蒜頭與姜熬煮2小時(shí)以上方可成就湯底，粉綿軟湯鮮香，魚餅切絲，油炸花生等脆口的配食增加不少口齒層次。港門粉亦有酸粉，是另一大相徑庭的滋味，湯底甜中帶微酸的冷湯，其中一物有皮蛋相似的味堿香味，恰與酸味相稱的很，又是冰冰涼涼的，夏日里隨時(shí)都可吃下一碗解暑。

　　推薦商家：第一家港門粉

　　地址：三亞市明珠廣場對面儋州三巷進(jìn)去直走到岔路口即可看到

　　▽港門粉

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　▽港門酸粉

　　

　　*陵水酸粉

　　在海南的眾多粉中陵水酸粉可謂是獨(dú)樹一幟的，濃稠的湯汁，細(xì)密的米粉，鮮香中略點(diǎn)微酸的氣味。別小看這樣一碗粉，配料的華麗陣容足以蠱惑人心。沙蟲（現(xiàn)在多數(shù)店家棄用，因?yàn)槌杀据^高）、魷魚絲、小魚干等海產(chǎn)品，再加上一勺味道獨(dú)好的醋，所謂獨(dú)好，那便是每個(gè)商家不同之處，有人使用市售的普通醋，有人則真誠地再加工，與秘制調(diào)料混合燉煮，揮發(fā)尖酸，取其柔酸與香。最后，一小勺海南黃辣椒醬，成晚香、鮮、辣、酸的味道絕配。

　　推薦商家：

　　地址：文明路和和平街交叉口（一馨甜品店斜對面，在一家甜品門口的小攤檔）

　　

　　

　　

　　粉之王國，種類多選，總有適合自我的味道。因此一定不要放過嘗試的機(jī)會(huì)，事實(shí)上，除推薦外，我更鼓勵(lì)大家多做嘗試對比，有比較才會(huì)有真知。而自我探尋的過程也會(huì)讓食物的味道更加意味深長。

　　一碗粉的分量，剛好打發(fā)肚餓之感，又不會(huì)過飽影響對其他小吃的食欲，早餐過后城市蘇醒，街頭小吃悉數(shù)而出，饕客們的味蕾也被全然喚醒。

　　【街頭小吃】

　　*炸蝦餅

　　普通卻美味的隨意小吃，重點(diǎn)在原料的新鮮與商家的誠實(shí)，一個(gè)蝦餅用1顆蝦和10顆蝦炸出的口味顯然不同，油更是不用說了，地溝油不可能美味。老板的獨(dú)門秘籍在醬汁，香酥的蝦餅上淋上一勺醬汁，口味與口感立馬升華。

　　推薦商家：沒有特別推薦，我嘗試的是在儋州三巷內(nèi)一家小店，感覺還不錯(cuò)。

　　

　　

　　

　　

　　*檳榔

　　檳榔大概可算得上是三亞街頭最普及最廉價(jià)的小吃了，一般都是老婆婆挑著擔(dān)子在售賣，也沒有技術(shù)難度，感覺家家都如此。一個(gè)新鮮檳榔1元錢，切成4瓣，取一塊檳榔，配上用婁葉包裹少量的石灰粉一同咀嚼，兩者味道相得益彰，“一口檳榔一口灰”就是這么來的。檳榔生津，初食有澀感，所以剛分泌的口水要吐掉，三亞滿大街紅色的灘點(diǎn)，如涂料潑灑就是拜此所賜。嚼檳榔或有哽咽之感，或有暈眩之感，故不宜隨便嘗試。

　　推薦商家：滿街檳榔，隨意選擇。

　　

　　

　　

　　*檸檬茶

　　新鮮的綠檸檬去皮切片后放入塑料杯內(nèi)，用鋼棍壓出汁，再加上熬煮的糖漿與水輕易成就了一杯清甜解渴的檸檬茶。

　　街頭小吃的美麗與逼格無關(guān)，都是隨意的風(fēng)情體現(xiàn)。這位在轉(zhuǎn)角賣檸檬水的老太太，兩年前我就曾光顧過，比起旁邊年輕些的賣家，她多了天然的親和力，仿佛檸檬比別人新鮮，糖水也會(huì)比別家甜。

　　推薦商家：第一商場內(nèi)，新民街轉(zhuǎn)角，認(rèn)準(zhǔn)這位慈祥的老奶奶。

　　

　　

　　

　　

　　

　　*各種糕點(diǎn)

　　此外三亞街頭各種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，如今已比較難尋找，路過就值得嘗試。椰子糕里椰絲滿滿，軟糯中有濃郁的椰香。

　　推薦商家：第一商場內(nèi)，新民街轉(zhuǎn)角，在檸檬茶奶奶的斜對面。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　*水果炒冰

　　三亞熱帶水果多，不僅新鮮個(gè)大，還十分鮮甜可口。來三亞旅行的好處之一是各種水果任意饕餮，價(jià)格也不離譜。不僅如此，還可制成水果冰，更加冰甜解渴降溫。

　　推薦商家：制作無難度，味道基本一致，無特別推薦。

　　

　　

　　

　　

　　【三亞海鮮天下】

　　如果說在三亞有什么美食是一定不能錯(cuò)過，錯(cuò)過毀一生的，那一定非海鮮莫屬！三亞地處南海海域，污染度低，因此海鮮個(gè)頭大、肉質(zhì)緊實(shí)不松散，味道鮮甜，整體品質(zhì)屬中上。

買買W

三亞海鮮品相雖好，但想在三亞吃上一頓不讓心塞的海鮮大餐還真是技術(shù)活！媒體屢屢爆出三亞海鮮店、海鮮商家宰客的新聞，證明這絕對不是個(gè)例。說到這里感覺氣氛有些壓抑，確實(shí)挺讓人心酸。在我三次旅行的經(jīng)歷里，第一次當(dāng)然是教訓(xùn)慘痛，第二次吃一塹長一智，經(jīng)朋友推薦找到當(dāng)?shù)乜诒芎靡患液ｕr加工餐廳——重慶英姐海鮮加工店。從此后再無憂心，放心大膽吃海鮮。工商局規(guī)定的價(jià)格，可以放心大膽的吃！

　　

　　好，現(xiàn)在問題來了。究竟如何避開重重陷阱，不被宰地吃到美味新鮮的海鮮呢？首先，一定不能被街邊的拉客小妹熱情的招呼迷惑，全都拉你進(jìn)海鮮市場里挨宰。說白了，這些拉客妹就是靠和商家合作賺取高額利潤，大概50%左右（艾瑪，我這爆料太猛了！感覺再也不敢去三亞了?。?/font>

　　其次，海鮮賣家如何宰客？這個(gè)說出來就更狠了。袋子里裝水這是初級手段，可以輕松破解。價(jià)格故意開高，你可以不買，但是每家都差不多的時(shí)候你就愛買不買了，以次充好如同變戲法，譬如貴價(jià)海鮮大龍蝦，不懂的人不會(huì)分公母，不會(huì)看肉是否飽滿。肉質(zhì)飽滿的龍蝦，可從肚子處看到黃色膏。這都不算什么，最可氣是買到死龍蝦，你會(huì)驚訝啊，死活還不會(huì)分嗎？看它動(dòng)不動(dòng)不就成了嗎？你就是不會(huì)分，再聰明也玩不過商家的魔術(shù)手，他會(huì)用一根手指頂在龍蝦背部，表演“游龍戲鳳”，兩個(gè)大鉗子朝著你你又不敢碰，龍蝦身子一拱一拱的，你當(dāng)然會(huì)以為是活龍蝦了。不懂的可以加三亞吃貨交流群：120108743

　　于是，海鮮市場轉(zhuǎn)一圈，被宰上千塊，再找個(gè)不靠譜的加工店，又被宰一次，人均幾百塊甚至上千的海鮮大餐吃的心疼，關(guān)鍵是不會(huì)讓你感覺物有所值！運(yùn)氣背到極點(diǎn)！所以去之前一定要惡補(bǔ)海鮮知識(shí)，學(xué)習(xí)如何挑選，如何有當(dāng)?shù)嘏笥褞肥亲詈?，再有就是找一個(gè)可靠的海鮮加工店，雖然他們也都與賣家合作，但是在價(jià)格上還是相對便宜，品質(zhì)也能有所保證。

　　

　　推薦買海鮮地址：

　　▽第一市場內(nèi)

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　▽清蒸大龍蝦

　　

　　▽蒜蓉蒸扇貝

　　

　　▽炒膏蟹

　　

　　▽椒鹽瀨尿蝦

　　

　　▽海膽刺身

　　

　　▽蒜蓉蒸對蝦

　　

　　▽白灼花螺

　　

　　▽蒜蓉四角豆（四角豆是海南特色的蔬菜，味道清甜口感爽脆）

　　

　　

　　▽白灼五指山野菜

　　

　　▽椰子飯

　　

　　▽沙蟲湯，超級鮮美

　　

　　

　　【清補(bǔ)涼】

　　海南有種特色甜品叫做清補(bǔ)涼，是清涼解暑的圣品。用煮熟的薏米、綠豆、通心粉、冰塊等加上椰奶或椰清制成（三亞清補(bǔ)涼多用椰奶，?？谟靡澹?，香甜不膩，爽滑清涼。椰奶清補(bǔ)涼椰子香醇濃郁，椰清則相對清爽。濃妝淡抹總會(huì)有人心儀，在海南街頭隨處可見清補(bǔ)涼小攤小店，有的僅是甜度與濃度上的細(xì)微差別，但唯獨(dú)一馨甜品會(huì)在清補(bǔ)涼中另加一食材――雞屎滕，每天下午三四點(diǎn)鐘開始制作，因此只有此后來的顧客才能品嘗到這種泛著淡墨綠色口味清爽的食材。

　　Ps.一馨甜品目前共4家分店，能提供雞屎藤的僅有位于文明路和和平街交叉口總店，和與之靠近的一家分店。

　　推薦商家：一馨甜品

　　地址：文明路和和平街交叉口

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　【老爸茶】

　　在三亞老爸茶攤隨處可見，臨街的樹蔭下排上大圓桌，很像以前香港的大排檔。來喝老爸茶的基本沒有女人，一水的大老爺們，年輕的年老的。據(jù)說在?？?，女人是家庭的主要經(jīng)濟(jì)來源，她們上街拉客（別想歪，是開電三輪）賺錢，男人則整天喝茶享受，真是慶幸自己沒生在?？?。一壺茶一碟剛出爐的點(diǎn)心就能消磨一下午的時(shí)光，也是海南的獨(dú)特風(fēng)景。

　　推薦：無推薦，一馨甜品旁邊有一家，只嘗試了咖啡，正常的海南咖啡味道，并無出彩之處。

　　▽看看這些悠閑的男人，再瞧瞧辛苦忙碌的女人，多諷刺。

　　

　　

　　

　　

　　

　　【本地菜】

　　如果你有興致，可以一品三亞本地菜，盡管都是家常的做法，不在華麗的館子而是在大排檔。本地菜，做法與食材都是樸實(shí)的，隨意選擇了一家大排檔，價(jià)格不算便宜，味道也是大排檔的普通水準(zhǔn)，就不做特別推薦了。

　　ps.類似于文昌雞，還是建議去文昌品嘗。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　【咖啡館】

　　當(dāng)三亞成為旅游圣地，越來越多的現(xiàn)代時(shí)尚隨之涌現(xiàn)，第一家星巴克出現(xiàn)，在我要推門走進(jìn)去的時(shí)候，他告訴我明天才正式營業(yè)。剛好馬路對吧有家名字叫煮海時(shí)光的獨(dú)立咖啡廳，環(huán)境小資，坐下來喝杯咖啡，歇歇腳也是對炎熱氣候的一重安撫。

　　推薦商家：煮海時(shí)光咖啡

　　地址：新風(fēng)街235號(hào)（星巴克路對面）

　　

　　

　　

　　

　　

　　眾口難調(diào)，我之喜歡未必你會(huì)認(rèn)可，這不重要，重要的是行走在探索美食的道路上，我永遠(yuǎn)都有難掩的喜悅與激情。就像每次遇到人生美好的風(fēng)景，希望有愛人在身旁。我現(xiàn)在與你們分享的，我最最真誠的推薦，多希望你們?nèi)L試啊。

　　【其他】

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　三亞這座美麗的海濱之城，愛你，你讓每個(gè)去三亞旅游人的心情都是如此暢爽！

瘋狂老鼠2013

還以為說的是咸陽、。、