薺菜餃子的做法

小木媽媽

        春天到了，去郊外踏青的時(shí)候，可以看到很多人都在挑薺菜，回去包餃子，做餛飩。上個(gè)做法吧。
        薺菜餡餃子的做法：
        1. 先和面醒著，面粉不同對(duì)水分的吸收量也不同，水要適量。
        2. 在買(mǎi)好的肉餡里，加入料酒、醬油、鹽、一點(diǎn)白糖（調(diào)味），少量的蔥姜碎、香油充分拌勻，腌制10至15分鐘。
        3. 薺菜用開(kāi)水燙變色撈出剁碎，攥出多余水分放在肉餡里，放鹽拌均勻。
        4. 取適量面團(tuán)，揪成劑子，壓扁、搟皮，就可以包了。
       小木媽媽叮囑：燙薺菜（包括各種青菜類(lèi)）時(shí)，加入少量鹽和幾滴油，燙好后將菜放入冰水中冰一下，菜會(huì)比較清爽，顏色也漂亮。
        如果不喜歡吃蔥姜，可以將蔥姜剁碎，用少量的水浸泡，然后將蔥姜水倒入肉餡中攪拌。

小白

我喜歡啊  餃子 餃子

小木媽媽

引用第1樓惜塵于2012-03-11 22:59發(fā)表的  :
我喜歡啊  餃子 餃子

只顧做飯，忘記拍照，圖片有點(diǎn)少。

新生活

很詳細(xì)，下次也做做O(∩_∩)O謝謝

錯(cuò)位

我昨天也包了薺菜餡餃子。很鮮，肉和油要多放點(diǎn)，這樣包的餃子入口很潤(rùn)！

青海湖

太棒了，來(lái)一盤(pán)行不行？

時(shí)髦老漢

引用第2樓小木媽媽于2012-03-11 23:17發(fā)表的  :


只顧做飯，忘記拍照，圖片有點(diǎn)少。

哈哈，下次通知我，你做我拍。

小木媽媽

引用第4樓錯(cuò)位于2012-03-16 17:23發(fā)表的  :
我昨天也包了薺菜餡餃子。很鮮，肉和油要多放點(diǎn)，這樣包的餃子入口很潤(rùn)！

對(duì)哦，野菜類(lèi)都比較吸油，油多才香。

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小木媽媽

引用第5樓青海湖于2012-03-20 20:35發(fā)表的  :
太棒了，來(lái)一盤(pán)行不行？

行啊，人多熱鬧，吃的才香。

謝庭蘭玉

寫(xiě)的很詳細(xì)，餃子包的也很好哦。我也愛(ài)吃著野菜，可我又不認(rèn)識(shí)。下次再去叫上我吧。

謝庭蘭玉

學(xué)會(huì)評(píng)分了，送給你威望。

青春

我昨天還吃了，味道不錯(cuò)！

青春

你就一吃貨。

哈喬

看著太誘惑了，餃子長(zhǎng)相很棒。

小白

你難道不是？

青春

NO NO NO??！我才不是吃貨。

koala

好好吃呀[s:244]