一杯茶可沖泡幾次一杯茶究竟泡幾次為好?

管家 · 發(fā)表于 2011-12-19 17:41:20

一杯茶可沖泡幾次一杯茶究竟泡幾次為好 ?這是一個極常見且又現(xiàn)實的問題。茶葉是否耐泡除與本身嫩度有關(guān)外 ,還取決于茶葉加工的方法。在初制時將茶葉切碎了 ,茶汁就易于沖泡出來

一杯茶究竟泡幾次為好 ?這是一個極常見且又現(xiàn)實的問題。茶葉是否耐泡除與本身嫩度有關(guān)外 ,還取決于茶葉加工的方法。在初制時將茶葉切碎了 ,茶汁就易于沖泡出來。而粗、老、完整的茶葉 ,茶沖泡出來的速度就慢。不管什么茶 ,第一次沖泡 ,茶汁的浸出量一般占可溶總量的50%～ 55 % ;第二次沖泡約占30 % ;第三次沖泡占 10 %左右 ;第四次則只有 1%～3 %了。而從營養(yǎng)角度來看 ,茶葉中含有的維生素和氨基酸第一次沖泡有 80 %被浸出 ,第二次沖泡約浸出 15 % ,第三次沖泡后 ,則基本全部浸出。比較茶葉的香氣與滋味 ,頭泡茶香氣濃郁 ,味道鮮爽 ;二泡茶雖濃郁 ,然鮮爽稍不如前 ;三泡茶香氣與味道已淡 ;如果在三泡后再沖泡則無滋無味了。綜上所述 ,一般紅茶、綠茶與花茶的沖泡以 3次為宜。烏龍茶沖泡時因投葉量大、茶葉粗老 ,則可以多沖泡幾次 ,但不宜超過 5次。而以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶 ,則適宜一次性沖泡。值得提醒的是 ,茶葉經(jīng)過多次沖泡 ,會使某些難溶的有害成分逐漸浸出 ,這對人體是有害的。平日較理想的泡茶方法是 ,每日上午泡一杯茶 ,下午再新泡一杯 ,如此泡茶飲喝 ,不但有益健康 ,而且具有鮮爽感 ,還可久留茶香味。但不宜在上午的剩茶中再加入茶葉沖泡。